很多人都喜欢泰国美食，其中一个原因就是泰国的很多美食都带有一种特殊的味道，这种味道往往来源于泰国烹饪中所用到的草药和香料，所以，如果你想自己在家做一顿泰国美食的话，这些草药和调料就是泰国美食不可或缺的一部分。

　　一、常见香草：柠檬香茅

　　在泰国，你可以看到几乎每家每户都种着一种香茅，而且还有很多新鲜的，漂亮的香茅的茎干在大部分的市场上销售。

　　在泰式食物中，柠檬香茅是不可或缺的一部分，泰国人通常只用柠檬草的茎干，这样口感会更加丰富和芬芳。

　　柠檬香草经常被用来做咖哩酱、酱汁、汤料、色拉。每种菜肴对柠檬香茅杆的加工方式都不一样。比如，做色拉和调味汁时，可以从底部8-12厘米长的很嫩的茎干上切下，这样容易被消化。

　　做汤时，首先要用重物将其茎部碾碎，这样有助于将柠檬香茅中挥发出来的挥发油和气味散发出来。要做咖哩酱，你得先将梗部剁碎，再将其碾碎，或将其处理成一种精致的糊状结构。

　　柠檬草的茎很硬，纤维很多，很难嚼。但当他们被切成小块后，他们就会变得清新，半松脆的口感中充满了柠檬或者青柠的香味，一种让人神清气爽的柑橘味。

　　二、常见调料叶：罗勒

　　市场上可以买到很多种罗勒，但是泰国罗勒，圣罗勒，柠檬罗勒在泰国菜中被广泛使用。每道菜都要放一些紫苏，这样才能使一道菜变得与众不同。请务必购买合适的。

　　特别是泰国的打撒米必须要用到叶子，比起意大利面条当中常见的甜味紫苏，打撒叶会带着甘草和茴香的香味，而且味道更加的辛辣。

　　泰国罗勒除了可以用来拌饭之外，还可以在茄子上加点蒜。

　　圣罗勒则是草本味更浓，通常被用来做花草茶，罗勒则是因为它的柑橘香味，常被用在色拉或饮料中。

　　三、还有不同于我们的泰式香菜

　　泰国人的烹饪方式和我们不一样，他们很喜欢用香菜的梗，也很喜欢用药草的种子。因此您可以看到香菜可以利用的部位不仅仅是它的鲜叶喔！

　　香草根部与香草叶片相比较，有一丝胡椒的味道。这款酒融合了柑橘和香料的香味，带有一种很明显的土腥味，类似于芹菜。大一点的老芫荽根部仍然有些苦涩，因此人们通常会选用细嫩的芫荽根部，但当它被烹制后，浓烈的、芬芳的土壤味道就减弱了，取而代之的是一丝淡淡的甜味。

　　当然，如果你不喜欢香菜，这对你而言或许是一种煎熬，如果尝过且喜欢香菜的那可能对你来说就是美味大餐了。

　　另外，香菜中含有丰富的抗氧化物、类胡萝卜素和消炎作用。

　　如此看来，喜欢食用芫荽的人可以再一次在保持健康的路上加分。

　　四、薄荷

　　在许多泰式色拉和蘸碟中，你都可以找到薄荷，不管是用来拌饭的猪肉色拉，还是用泰式酸辣汤拌饭，都可以找到薄荷味。

　　在泰国，有许多水疗美容院，你可以品尝到一种用薄荷和柠檬草做的欢迎饮料。这是一款可以缓解你的压力的饮料，也是一种很好的提神饮料。

　　五、马蜂橙

　　马蜂橙和马蜂橙在泰国菜肴中占有非常重要的地位。他们在泰国菜里扮演了很大的角色，特别是用来做传统的咖哩酱。

　　除了泰国，马蜂橙也是一种十分稀有的原料。泰国，柬埔寨，老挝，马来西亚以及印度的咖哩里都有大量的烹调用法。与我们通常吃的莱姆汁不同，这种莱姆汁含量很低，但邹邹莱果的皮中含有丰富的精油，可以用来做像咖哩酱等地道的泰国菜。

　　而且，它的叶片有很强的柑橘和胡椒的香味。因此，冬阴功汤里面，必须用马蜂树叶代替一般的酸橙叶。

　　在烹饪马蜂橙的过程中，你可以将其剁成小块，也可以将其放入汤中，还可以将其捣碎，做成汤和咖哩。您还可以与薄荷，柠檬香茅一起煮茶。

　　马蜂橙叶有益于人体健康。树叶中的精油富含维他命A和维他命c，这两种物质都具有很强的抗氧化能力，能够抵御发炎及有害的病菌。此外，他们还有促进血液循环、加速毛发生长、预防口臭和减压的作用。是天然的排毒剂，特别是加入茶叶后。

　　以上内容仅供参考！